128 pages ( 200 x 245 mm )
Parution le 01 Octobre 2009

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Secrets de safranière

Véronique Lazérat

Le safran est l’épice la plus ancienne et la plus convoitée de la planète ! Exploitant la plus grande safranière de France, Véronique Lazérat nous fait découvrir son histoire, sa légende, ses vertus et ses usages. Elle nous révèle aussi ses secrets de safranière pour cultiver le crocus sativus, cette plante bulbeuse dont les fleurs contiennent un trésor : le fameux safran. Elle nous dévoile toutes les étapes de production, de la plantation à la récolte des fleurs, l’émondage et le séchage des pistils, son conditionnement et sa conservation. Car récolter du safran est à la portée de tout un chacun. Elle n’oublie pas les gourmets avertis et les gourmands avisés, en nous livrant plus de cinquante recettes safranées sucrées et salées.

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